住吉屋社員ブログ

淡路島の食品卸「住吉屋」の社員ブログ

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チョコレートはアステカ帝国(13世紀~16世紀、現在メキシコ南部)を滅ぼしたスペインのコルテス将軍が本国に持ち帰り(1527年)ヨーロッパに広まりました。
原料のカカオの学名は、「あおぎり科テオブロマ属カカオ」。テオブロマとはギリシャ語で「神様の食べ物」の意味です。
スペインに伝わった頃のチョコレートは、辛い飲み物だったようです。カカオ豆をすりつぶし、熱湯で溶かして、苦味を消すために唐辛子、バニラなどを加えていました。スペインでは香辛料ではなく砂糖を加えて飲むようになりました。名前もアステカ語のポーチョ・カカウアルがスペインでは「チョコラテ」となりました。

固形の食べるチョコレートの誕生は諸説ありますが、元々の固形化する製法を初めて考えだしたのは、1828年に脂肪(ココアバター)を3分の1に減らし飲みやすいココアを開発したオランダのヴァン・ホーテンでした。
チョコレートの健康効果は、おなじみのカカオ・ポリフェノールが有名。さらに、2012年アメリカの医学誌”Archives of Internal Medicine”
に「チョコレートを食べる頻度が高い人ほど肥満指数(BMI)が低い」という発表がありました。これはカカオに含まれるエピカテキンによる代謝効果によるものだそうです。

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